Carme Ruscalleda apadrina el 8è Tast de Cuina Mediterrània de Cerdanyola

La prestigiosa cuinera Carme Ruscalleda, que reivindica la cuina local com a expressió de cultura, identitat i convivència, anima a valorar la restauració de proximitat tot visitant la vuitena edició del Tast de Cuina Mediterrània de Cerdanyola que, del 25 al 27 de setembre, comptarà amb la participació de 20 establiments de restauració de la ciutat.

Bar Alaska, Bodega Oddvar, Braseria Al Punto, Ca l’Enric, Chocolatters, Dulce Terapia, El Racó de la Plaça, Geta Taberna, Informal, La Galindeta, Papitu Cerdanyola, Pastisseria Bonet, Restaurant Capicua, Restaurant Els Cargols, Restaurant Los Abetos, Toca Taco, La Guindilla, La Pizarrita de Juanlu, Quilombo i Tempo di Vino seran els protagonistes d’aquesta aquesta gran mostra de gastronomia, plenament consolidada al calendari cívic de Cerdanyola.

Carme Ruscalleda

La padrina d’aquesta edició, Carme Ruscalleda,  és una de les grans referents de la cuina catalana contemporània. Nascuda a Sant Pol de Mar, va obrir el restaurant Sant Pau el 1988 juntament amb Toni Balam. L’establiment va arribar a obtenir tres estrelles Michelin i es va convertir en un dels grans exponents de la gastronomia catalana.  Al llarg de més de cinc dècades vinculada a la gastronomia, Ruscalleda ha defensat una cuina arrelada al producte, al territori i a la cultura, però també oberta a la innovació i al coneixement.

Després del tancament del Sant Pau el 2018, va iniciar una nova etapa vinculada a la recerca i la divulgació gastronòmica. La seva trajectòria i la seva manera d’entendre la cuina connecten especialment amb l’esperit del Tast de Cuina Mediterrània, que posa el focus en la restauració local i en la capacitat de la gastronomia per construir identitat i comunitat.

En aquest sentit, Ruscalleda s’ha sumat al Tast de Cuina pel seu compromís amb la cultura popular i local i amb iniciatives capaces de posar en valor el talent i la identitat d’un territori. La cuinera subratlla la” força professional d’acompanyar un municipi, de creure fermament en la cultura popular i local que hi ha, que cadascú hi suma personalitat i que conjuntament fan marca del lloc, del municipi, del poble”, tot assegurant que  “quan trobo un col·lectiu apassionat, si puc, m’hi sumo”.

Tast de Cuina a l’Abat Oliba

El Tast de Cuina Mediterrània és, sobretot, un gran aparador de la restauració local, amb una vintena d’establiments que presentaran propostes gastronòmiques diverses a preus populars. Per a Ruscalleda, iniciatives com aquesta tenen un paper fonamental en la construcció d’una cultura gastronòmica pròpia ja que defensa que, “si hi ha una cosa que ens humanitza, és la cuina i la manera de menjar”. La cuinera creu que un tast obert a tots els públics com el de Cerdanyola “suma marca de poble, de restauració i que el treball continuiï”.

Les propostes dels restauradors cerdanyolencs es podran degustar divendres 25 i dissabte 26 de setembre, de 20 a 23 h, i diumenge 27, d’11 a 17 h, a la plaça de l’Abat Oliba. Per ampliar l’espai destinat a la celebració, es tallarà al trànsit el passeig de Cordelles, entre els carrers Francesc Layret i Santa Marcel·lina.

La cuinera també reivindica el producte de proximitat com una de les claus per construir una gastronomia amb personalitat. Carme Ruscalleda afirma que el producte local a la teva taula és “únic i és irrepetible” i defensa que la restauració ha de fugir de les tendències per apostar per allò que la fa singular: “Tu has de ser tu i el teu entorn i el que et rodeja”.

Cuina i més

La programació del Tast de Cuina Mediterrània es completarà amb tast de vins, un taller de Cuina Creativa Infantil i música en directe. Les actuacions aniran a càrrec de Sound Six, divendres 25 a les 21 h; Encanto del Loco, dissabte 26 a les 21 h, i Litus3, diumenge 27 a les 12.30 h.

De fet, per a Ruscalleda, sortir a menjar és també una manera de relacionar-se i compartir i considera que sortir a menjar fora “ja ens predisposa a ser feliços, a relacionar-nos, a sortir de la closca de les dificultats que té la mateixa vida” i per això anima la ciutadania a “sortir, tastar, comentar, parlar amb el restaurador”.

El 8è Tast de Cuina Mediterrània està organitzat per l’Ajuntament de Cerdanyola del Vallès, en col·laboració amb el Gremi d’Hostaleria i Turisme del Vallès Occidental Sud i Barcelonès i amb el suport de la Diputació de Barcelona. La cuinera ressalta que els organitzadors que fan possible el Tast és “gent apassionada que hi posa tot el treball que mereix”.