El Capicua renova el distintiu de restaurant Km0-Slow Food

El xef del restaurant Capicua de Cerdanyola, Isaac Gómez, ha recollit la placa que testimonia la seva renovació com establiment km0-Slow Food, distintitu que atorga l'entitat amb aquest nom als restaurants de Catalunya que han apostat pels aliments ecològics i de proximitat.

El Capicua de Cerdanyola és l'únic restaurant de la comarca del Vallès Occidental amb la placa Slow Food que han aconseguit una cinquantena d'establiments d'arreu de Catalunya. L'associació Slow Food indica que el projecte dels restaurants Km0 va nàixer amb l'objectiu de "fomentar una cultura basada en els aliments bons, nets i justos". Slow Food és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 160 països.

El xef del Capicua Isaac Gómez ha treballat amb noms del prestigi de Martín Berasategui, Ferran Adrià o el desaparegut Santi Santamaria. Des del 2010 està al comandament dels fogons del restaurant Capicua, al passatge del Llorer, i amb l'Aïna Gabriel com a responsable de sala. Ells mateixos indiquen al seu web que la seva filosofia és " ser feliç fent feliç, donar bon menjar, amb un producte de qualitat, a bon preu i intentant aconseguir-lo el més a prop possible al nostre establiment". El restaurant informa de quins són els seus proveïdors de productes de proximitat i ecològics.

L'acte de lliurament de les plaques distintives del 2018 s'ha fet a Cervera amb la realització de l'anomenat Mercat de la Terra amb la participació de més de 40 petits productors vinculats al moviment Slow Food i les exhibicions de col·lectius de cuina de les Terres de Lleida (Noguera Cuina, la Xicoia i All Cuiners).

La presentació de l’acte del lliurament dels distintius als cuiners va comptar amb la participació de Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic, i Josep Lladonosa, cuiner català que l'entitat destaca que ha fet "una gran tasca de recerca sobre la cultura del menjar".