La XIX Setmana del Bacallà se celebrarà del 28 de febrer al 9 de març

La XIX Setmana del Bacallà se celebrarà del 28 de febrer al 9 de març amb la participació de 16 restaurants que tindran el bacallà com la gran estrella dels seus menús i cartes.

La Setmana del Bacallà és una de les activitats de referència de l’agenda gastronòmica de qualitat de Cerdanyola del Vallès, centrada en un producte amb una gran tradició de consum al nostra país. El representant del Gremi d’Hostaleria del Vallès Occidental i Barcelonès, Antonio Castro, explica que “el bacallà és un producte tradicional i molt preuat a casa nostra que permet moltes aproximacions culinàries, i si bé històricament s’ha consumit salat, cada vegada es comença a consumir en fresc com producte de temporada”.

Els 16 restaurants participants a la Setmana del Bacallà tenen l’obligació d’incloure, com mínim, un plat de bacallà al menús diari i tres plats a la carta. Les jornades es completen amb un taller de cuina tradicional del bacallà a càrrec de Montse Torregrosa al Mercat Municipal de Serraperera, divendres 7 de març, a les 17 hores, gratuït i sense inscripció prèvia; i l’exposició bibliogràfica La cuina del bacallà a la Planta -1 de la Biblioteca Central del 28 de febrer al 8 de març.

Antonio Castro apunta que enguany la Setmana del Bacallà vindrà marcada per les restriccions en les captures de diverses espècies en un 25% marcades per la Unió Europea per a la regeneració de la fauna marina, ja que “peixos com el bacallà es veuen afectats en el seu cicle vital pel canvi climàtic i l’escalfament de les aigües, el que farà disminuir el producte a la venda”.

La regidora de Promoció Econòmica, Cristina Padilla, donava gràcies al Gremi d’Hostaleria per la seva implicació en l’organització d’esdeveniments que “ja són tot un referent a la comarca i un èxit de públic, i que enguany suma dues noves incorporacions a la ruta gastronòmica”.

Els 16 restaurants participants, la xifra més alta fins ara, són: La Guindilla (santa Anna 11), Bar Restaurant Grau (sant Ramon 180), Autèntic (sant Martí 112), Tast & Gust (sant Martí 92), Capicua (passatge del Llorer 15), Los Abetos (passatge de l’Orient 4), Casa Andreu 2 (Anselm Clavé 13-15), Cinnamon (santa Anna 60), Unami Bellaterra (Josep M. Marcet 3), El Racó de la Plaça (plaça Sant Ramon 1), Els Cargols (sant Antoni 23), Oddvar (Flor de Maig 5), Geta Taberna (avinguda de Canaletes 41), El Cacereño (avinguda de Canaletes 13), Masia Tito Carlos (passatge Olivé 2) i Tocat de l’Olla (Àliga 26).