Les coques de Sant Joan: consells de compra i conservació

Arriba la Festa de Sant Joan i amb ella un dels productes més típics: la coca.

Les pastisseries locals ja estan preparades per posar a la venda milers de coques. A Cerdanyola, una d’aquestes pastisseries és la Santa Mònica que, com cada any, oferirà algunes de les seves varietats com les de llardons, de crema o nata, entre moltes d’altres.

La seva mestressa, Geni Díaz, es lamenta de la baixada de les vendes d’aquest producte que, atribueix, d’una banda a la crisi actual però, sobretot, a la competència “deslleial” de les grans superfícies, les quals ofereixen productes més barats però de baixa qualitat, plens d’additius i conservants, segons assegura.

La coca amb més demanda a la Pastisseria Santa Mònica és la coca de llardons, “la millor de la zona”, segons ella. Pel que fa a la seva conservació, diu que cal tenir cura de tenir-la ben embolicada i preservada de l’aire, el seu gran enemic.

En aquest sentit, des dels serveis municipals de Salut Pública s’ha elaborat tot un seguit de consells per passar una bona festa de Sant Joan. I és que la millor manera de gaudir de les revetlles de Sant Joan i Sant Pere passa per protegir la nostra salut seguint alguns consells que cal tenir en compte.

Sobre la coca, s’aconsella adquirir-la en establiments aptes per a l’elaboració i/o venda d’aquests aliments.

Les coques que contenen crema o nata s’han de comprar refrigerades i conservar-les a la nevera fins al seu consum (si no es consumeixen del tot, cal posar-les novament a la nevera).

Si es fa un desplaçament llarg i no es pot garantir un transport correcte en fred, és millor comprar coques que es puguin conservar a temperatura ambient.