L'skrei travessa l'Atlàntic per arribar a Cerdanyola

La XV Setmana del Bacallà, una de les cites culinàries imprescindibles a Cerdanyola, es celebra del 21 de febrer a l'1 de març amb la implicació dels dos mercats municipals i 19 restaurants de la ciutat que oferiran una àmplia oferta gastronòmica amb les moltes possibilitats que ofereix aquest peix atlàntic, amb la varietat skrei com gran estrella de la temporada.

L'skrei, el pota negra de la seixantena de varietats que hi ha del bacallà, fa mil quilòmetres per les fredes aigües de l'Atlàntic per arribar a les parades dels mercats municipals de Les Fontetes i Serraperera, i d'aquí a les cuines de la clientela dels mercats o dels 19 restaurants de la ciutat que participen en la Setmana del Bacallà de Cerdanyola.

El representant del Gremi d'Hostaleria i Turisme del Vallès Occidental, Antonio Castro, assegura que "la Setmana del Bacallà és una cita molt esperada per la ciutadania, que té l'oportuntiat de gaudir de les mil possibilitats culinàries que ofereix un producte tradicional de la cuina catalana, que ha passat de ser considerat un plat de pobre a un veritable luxe la major part de l'any i del que ara s'aprofiten els dos mesos de temporada ideal per al consum de bacallà fresc".

Castro, cap de cuina del restaurant Los Abetos, explica que "el bacallà té unes propietats culinàries i nutritives molt interessants i dóna molt joc a la cuina, permetent una gran varietat de receptes que també possibilita apropar-lo al consumidor més jove".

El peixater i president de l'Associació de Concessionaris del Mercat Municipal de Les Fontetes, Julià Puig, destaca la gran oferta tant de bacallà fresc com bacallà salat que es pot trobar als mercats municipals de la ciutat a un preu més que raonable i per a totes les butxaques.

El Mercat de Les Fontetes serà l'escenari de la gran novetat d'enguany, un concurs de receptes de cuina amb productes comprats a les parades del mercat. Els plats es poden elaborar a casa i el dissabte 7 de març, ales 11.30 hores, es podrà finalitzar l'elaboració del plat al mateix mercat. El jurat valorà la presentació i el gust i hi haurà cinc premis en vals de compra i sopars als restaurants que participen a la Setmana del Bacallà.

Altres actes vinculats a la Setmana del Bacallà són el taller de cuina tradicional del bacallà impartit per Montse Torregrossa i que organitza el Mercat Municipal de Serraperera el divendres 28 de febrer a les 17.30 hores; i del 24 al 14 de març la Biblioteca Central exposa a la Planta -1 una mostra bibliogràfica de la cuina del bacallà.